Présentation de la cuisine centrale 
Créée en 1986, la cuisine centrale de Carmaux fabrique et fournit environ 850 repas/jour aux différentes écoles publiques du Carmausin et des alentours, de la crèche municipale la Cloucado, du collège Victor Hugo, des centres de loisirs ainsi qu'un service de repas à domicile destiné aux personnes âgées.
Elle assure aussi ponctuellement la restauration pour des manifestations organisées par la ville, mais également des associations ou des entreprises locales.
12 agents travaillent dans ce service.
Des principes écologiques et démarche raisonnée.
Barquettes écologiques. Sébastien Serin, le responsable explique: “Depuis 2010, par exemple, des barquettes bio sont utilisées pour les plats chauds. Elles sont biodégradables en deux ans au lieu de plus de 60 pour les barquettes traditionnelles en polypropylène. Cela représente 400 barquettes par jour. Le traitement inhérent aux barquettes PVC: collecte, nettoyage, recyclage est évité. Le bémol, ca engendre un surcoût de 15 à 20%.”.
Le circuit court favorisé. Cette démarche est couplée avec un approvisionnement local pour les denrées alimentaires. Il représente 30-40% du total aujourd’hui. Des conventions sont passées avec les producteurs.
Progressivement des aliments issus de l’agriculture bio sont introduits dans les menus.
